Torta di Mele senza lattosio

Ingredienti:

600 g di mele gialle

100 g di zucchero

200 g di farina

1 dl di olio di semi (1/2 bicchiere)

2 uova

1 bustina di lievito

½ bicchiere di latte ad alta digeribilita' (o di soia)

zucchero a velo (q.b. per la copertura)

(per avere piu' informazioni sui prodotti senza lattosio leggi questo post )

Procedimento:

1. Accendere il forno a 180 gradi affinche' sia caldo quando avrete finito di lavorare sull'impasto
2. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti
3. Separare i tuorli dagli albumi; montare questi ultimi a neve fermissima con le fruste.
4. Unire lo zucchero con i tuorli d’uovo e con l’olio; lavorare il tutto fino a che l’impasto abbia un aspetto uniforme.
5. Aggiungere lentamente la farina, il latte e il lievito.
6. Aggiungere le mele precedentemente tagliate e mescolare bene.
7. Aggiungere gli albumi montati a neve molto lentamente, “tagliando” lateralmente con il mestolo di legno.
8. Ungere con margarina vegetale( o con olio di semi ) e infarinare una tortiera con stampo apribile del diamentro di 25 cm e versarvi dentro il composto
9. mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti 
10. lasciar raffreddare
11. spolverizzare sopra lo zucchero a velo

Variante:

Invece che lo zucchero a velo potete spolverizzare anche un po' di cannella. 

Questa variante mi e' stata suggerita da una lettrice e seppur inizialmente fossi scettica devo ammettere che mele e cannella si sposano perfettamente, provare per credere!